Chowder's のチキンチャウダープレミア

Chowder'sのチキンチャウダープレミアがうまかったのだけど、このスープのベースってなんだろう？？？

なんとなく、ルイジアナ料理のガンボ・スープをベースにしているような気もするので外国のレシピを参考につくってみよっかなぁ。このページ見た感じでは下記のような感じでできそうだし。

＜材料＞
ブラウンソース（サラダ油　大さじ３〜４＋小麦粉　大さじ３〜４）
鶏肉
たまねぎ　２個（粗みじん）
ピーマン　2個（粗みじん）
セロリ　１個（粗みじん）
にんにく　１〜２個（みじん切り）
チキンスープ　２カップ程度
ベイリーフ（ローリエ）　２枚
Creole seasoning 小さじ２（注）
タイム　小さじ１
塩、胡椒、パセリ　適量

（注）
Creole seasoningがわからないけどケイジャンスパイスが市販されているみたいなのでこれでよいと思われる。ない場合にはこちらを見る限り下記をまぜあわせれば、それっぽくなりそう。

パプリカ　大さじ2 1/2　
塩　大さじ2
ガーリックパウダー　大さじ2
黒胡椒　大さじ1
オニオンパウダー大さじ1
カイエンヌペッパー大さじ1
乾燥オレガノ大さじ1
乾燥タイム大さじ1

＜作り方＞
１．鶏肉に塩、胡椒、Creole seasoningをして、表面がこんがりとする位に焼く。
２．深めの鍋にサラダ油を注ぎ、小麦粉をキツネ色になる程度までダマにならないように注意しながら炒める。
３．野菜類を鍋に入れていためる。
４．スパイス類（ローリエ、タイム等）鶏肉、チキンスープを注ぎいれ強火にした後、沸騰したら火を弱めて１時間程度煮込む
５．パセリを入れて5分程度煮込んだら完成。